44Sans frontières

Le Bougna Sélé est un plat qui se cuit à l'étouffée. On y met ensemble: du poulet, du poisson, des ignames, des patates douces, des bananes poingo (ou bananes à cuire,) des tomates et le tout est arrosé de lait de coco, de sel et d'épices.

Sélé Waheo (photo ci-dessous) en détient la recette d'origine.

   tomates

               patates douces

              

Tandis que les femmes épluchent les légumes..

.. les hommes sont allés cueillir des feuilles de bananier parmi lesquelles les femmes font leur choix..

 


.. Choisir de préférence le coeur du bananier. Les coeurs sont fragiles et demandent à être manipulés avec soin car c'est à l'intérieur que viande et légumes vont cuire..

 

..on passe la feuille de bananier au feu pour l'assouplir, puis les femmes s'emparent d'une palme de cocotier..

 

.. et la travaillent en toile d'araignée pour recevoir le bougna..

 .. lanières de poulet,
légumes taillés en morceaux,
ignames découpés en tranches
à la fourchette,
pour mieux absorber le lait de coco.. 

 

 

..on dispose le tout
sur la feuille de bananier..

 

Les femmes qui ont terminé leur travail, passent le temps en tressant des chapeaux et des paniers

.. une poigne masculine arrose le bougna du lait de coco qui sort de la pulpe pressée avec force...

 

.. Pendant ce temps, les hommes ont fait le feu: petits cailloux, coques des noix de coco, petit bois, puis beaucoup de gros bois et par dessus de grosses pierres..
 

 
 
Lorsque tout a brûlé, la pyramide s'effondre et l'on place le bougna au centre des
grosses pierres brûlantes de façon à ce qu'elles le recouvrent  entièrement.

 


2 heures plus tard, le bougna est cuit..








..la bonne odeur
attire un enfant..